第二十章 雨村笔记 旅行篇 020

我和胖子来到墨脱的Down Town，进到那家店里，胖子点了一份石锅鸡给我。 这是他坚持的。 我不知道他的意图，但胖子很坚持。等到鸡汤上来，一闻我就知道，喜来眠输了。 那鸡汤的香味，浓郁得可以立即勾起人的食欲，要知道我在墨脱一向没有太大胃口，吃的不多。 而且鸡汤很清，按道理，这里的店做食物，都是以味道和量取胜，对于卖相是不重视的。但是这鸡汤非常清，我不相信这里做了特殊的处理，那就说明，这石锅鸡的汤，出锅就是这么清的。 胖子一定让我吃一口，我先喝了一口汤，药味和鲜味非常特别。一般来说，鲜味是氨基酸带来的，但是这里面所放的手掌参的药味，把鲜味抬了一下，于是这股鲜味和一般江南的鲜味就很不一样。 杭州人和福建人的口味淡，白水灼小河虾，带一点醋，就能吃出鲜味来。但如果人的口味重的话，对于鲜这个味道，是很陌生的。 因为任何菜，只要多了另外一种味道，鲜就会立即退到后面。 但石锅鸡汤的这个药味，让它的鲜味，反而变得非常有攻击性。 我拿了另外一个碗，弄了点汤，然后放了一点这里的灵芝辣椒酱，发现在辣味下，鲜味仍旧非常强悍。 好吃！ 我又吃了一口鸡肉，那鸡肉能非常容易地撕出肉丝来，在嘴巴里，咀嚼三下，就会直接融化成鸡汤的感觉。那鲜味直接炸开味蕾，我口水都滴出来了。 我看着胖子，胖子看着我：“我们是不是完了。” 如果这里卖的冰鲜袋子里的石锅鸡，都是这个味道的，那确实，喜来眠就没有竞争力了。 “人家有真本事。”我对胖子说道：“那能怎么样？这应该是世界上最好吃的墨脱石锅鸡了。” “这鸡和我们做的有什么区别？”胖子又吃了一口，觉得非常迷惑：“为什么味道不一样，那么霸道？” 我看了看汤里的料，和我们在福建搞的差不多，最多就是鸡不一样。这是藏鸡，不是福建的鸡，但鸡不一样不至于味道差那么多。 老板娘有特殊的秘方。 胖子看着我，我对他道：“那是人家的知识产权。你又不是痞老板，不能偷秘方。” 胖子道：“我可以和她不一样，但喜来眠不能输，这是主菜。” 我又喝了一口石锅鸡的鸡汤，真的很绝。我转头看了看墙壁，墙壁上有照片，西藏的电视台来采访过这个店。其实，仔细尝能尝出来，这里面有羊的骨髓，但味道非常淡，一点骚味都没有。 说实话，这确实让我有点压力。我把所有的鸡和汤全部吃完，带着那股鲜味回到寺庙里，我们三个人围在炉子边上，就开始琢磨。 胖子很愁，闷油瓶的晚饭是在食堂吃的，可能和那个德仁聊过黄金没了的事情，我也没提。总之大家都坐下来，一边烤火，一边发呆。 这些问题最终都没有答案，第二天，已经到了临近要比赛的日子，再不去康巴落就来不及了，于是我们动身前往康巴落。 下了雪之后，路非常难走，我们只能走一条远路，在雪山中徒步。有时候进入没有雪封的山谷，有时候上到雪线以上。 我拍了不少照片，我们三个人的距离有时候互相拉开有半公里，很自在，晚上就睡在帐篷里。以往这样的旅行都有目的地，但这一次，我们只是路过，蓝袍藏人出来接了我们。 整个接待过程，不便多说，只不过在这期间，吃着康巴落的食物，能吃出老板娘石锅鸡里的鲜味。蓝袍藏人给了我两只羊和两只藏鸡，对我说：“你去96K自然保护区那里，租一块地，养蜗牛和鼻涕虫。那里有很多萤火虫，因为蜗牛多，萤火虫的幼虫就多，藏鸡吃那些萤火虫的幼虫，就可以有那个味道。” 虽然不知道老板娘还放了什么，但蓝袍藏人说，那鲜味，绝对可以这么做出来。 在那里，我们还看到了蓝袍藏人和闷油瓶在对练，我的感想就是看不见。 眼睛跟不上他们的动作，但这种对练带有表演的性质，属于宴会助兴，我觉得他们都没有用全力。那天我被灌了很多酒。 蓝袍藏人送我们出去，送了很久。 墨脱的行程，不知不觉，就逐渐进入了尾声。 胖子拟定的下一站，是阿贵家。他说可能之后去的机会就少了，想去待一个月。 广西不像墨脱，在墨脱旅行，无论如何放松，都有一种巨大的宁静和凌冽共存的矛盾气息。 广西是可以躺平去旅行的，当然，走之前，我还有一个蜗牛养殖场要去兴建，还有一场比赛要去参加。