第109章 发福利，做泡菜

但是说实话，这也就是开业第一天这么劳累。

招伙计这事，得等酒楼慢慢步入正途，稳定下来再说。

简单说了说自己的打算后，谢云溪从收银柜那里，拿来一些碎银子，挨个递给众人：“酒楼今日也才慢慢开始做起来，福利虽说给不了大家多少，可总归要有，还希望大伙不要嫌弃啊。”

今日大家都是忙碌着的，没几个闲着。所以谢云溪给每伙计和后厨的人的银子，都是五两银子，而管事和掌勺的，要多二两银子。

对此，大伙没啥意见。本来跑腿打杂，做的就是力气活，不需要费脑子，而管事和掌勺的，那得有厨艺和能力。

技不如人，就别想获得太多。这个道理，众人还是明白的。

拿到钱的那一刻，伙计和管事们，都笑得合不拢嘴。

他们十分庆幸，自己没有因为前绣楼开不下去离开了，而是坚持跟着新东家。

这不，今日就开了个好头，得到了这么些银子。要知道，这些钱，就是绣楼生意好的时候，他们也绝对得不到。

有了钱，大伙儿也更有动力为酒楼干事了。

看了眼天色，谢云溪先让大伙回去好好歇息了，明日预定的人也不少，还有得忙活。

此刻，偌大的酒楼里，独独剩下他们夫妻二人，坐在一起。

秦屿望了望窗外金黄色的阳光，知晓天色不早了，上前一步问道：“云溪，现在趁天色还早，要不咱们回去吧。”

谢云溪立马从秦屿的怀里起来，摇摇头：“夫君，我已经同娘说了，今日酒楼开业，咱们不回去了。明日，酒楼不会有今日这么忙，咱们再回去吧，小阮和云兰也是同意的。”

“好。”秦屿宠溺地笑了笑，“我呀，都听你的。”

“说到这里，等酒楼稳定下来，有了闲钱，不如咱们在镇上买房子吧，免得来回奔波。”谢云溪把头靠在秦屿宽厚的肩膀上，“娘一个人在屋子里，爹又要晚些时候才能回去，多不好啊。等咱们买了房，爹若是想教书，那就接着教，若是不想，那就和娘一起，想干啥干啥。他们年纪大了，是该享享天伦之乐。”

“是啊，岁月不饶人，他们渐渐老去了。”秦屿感叹道。

“可不是嘛。”谢云溪抬眸，“夫君，既然你选择放弃科考，与我一同经营酒楼，那就都放下吧，我不求大富大贵，只求一家人平平安安的，吃喝不愁就行。”

“嗯。”良久，秦屿颔首。

这简单的嗯字，仿佛千斤重，说出来之后，他感觉身上都轻松了不少。

虽说放弃科考，是他自己的选择，可从小病弱的时候，就刻苦努力，为之奋斗的事，说放弃，哪有那么容易。

直到今天，秦屿才真正下定决心，把科举这事，弃了。

“嘿嘿，那就好。”谢云溪笑了笑，“咱们去后厨吧，估摸着周管事快回来了。我让他又买了不少东西，打算给酒楼里，前来吃饭喝酒的客人，做点开胃的。”

谢云溪的话题转变得太快，秦屿差点跟不上。

愣了一会儿后，才无奈地开口：“都忙了一天了，不累吗？”他家媳妇儿，咋精力这么旺盛呢。

“哎呀，夫君，我想到今天赚了这么多，我就可兴奋了。”谢云溪起身，俏皮地看了眼秦屿，“我保证，这事儿要不了多久的，做完这个，我就去休息了。”

真是拿媳妇儿没办法。

宠媳妇的秦屿还能怎么着，只能同意呗。

大约过了半炷香的时间，周管事采买东西回来了。除了明日所需的食材，还有一些大的瓦罐，也一并拉到了后厨堆放着。

谢云溪今天要做的，是泡菜。

泡菜做得好，可以当做开胃小菜。她原本就是南方人，在现代的餐饮店里，都会有免费的小菜，供人食用。

不过她不咋做泡菜，今天先少做些，看看效果，不然不好吃，拿出来反而会给店里抹黑。

首先把瓦罐、红萝卜、豇豆、青菜、大白菜等食材清洗干净过滤水分。大白菜比较复杂，需要先一分为二，用盐腌制。

这一步，都是谢云溪几人自己做的，毕竟已经很晚了，酒楼的伙计还有管事们，都要回家歇息。

洗完之后，再准备配料，花椒、井水、盐、小红椒、辣椒面、姜蒜以及面粉。

这些东西，也都要过滤一会儿。做泡菜，万万不能有一点生水，一旦有了，那泡菜就会起花，味道全无，也不能食用。

准备工作做好后，谢云溪几人先去吃了饭，睡了一个时辰，这才接着开始正式做泡菜。

用清水洗干净大白菜，接着拿起没沾过油腥的菜刀，把青菜一分为二，豇豆切段，红萝卜切块，放置在一旁。

大白菜、豇豆、红萝卜准备做成泡菜，而青菜，则做成酸味十足的酸菜。

豇豆和红萝卜的泡法较为简单，先放入盐和姜片腌制一会儿，然后起锅烧水，放入糖醋，比例为二比一，烧开搅拌后，放在一边，等待凉透，再把菜放入瓦罐，倒入糖醋水，没过盖好即可。

酸菜也很简单，只需要起锅烧开水，放入青菜，上下烫一烫即可捞出，过凉水攒干水分，放入瓦罐中，倒入适量的白醋即可密封保存。

至于辣白菜，要做的就比较多了，需要调制浆糊，并且抹上去。

找来干净的木盆，往里面放入面粉、温水搅和成糊状，然后把生姜大蒜以及好不容易得来的頻婆果（即苹果）切碎，与辣椒面一起放入面糊中搅拌均匀。

搅拌好后，就可以抹白菜了。

古代没有手套，只能在一旁准备好凉水，一旦往白菜上抹好调制的面糊，立即将手放入凉水中，减少辣椒对皮肤和毛细血管的膨胀和扩张作用，缓解手上皮肤传来的刺痛。

这一切都做完，泡菜的制作也就进入尾声了。

这些装泡菜的瓦罐，都不能直接放在院子里，因为虽然已经十月份了，可是阳光也不少。

泡菜的存放，必须是阴凉干燥之地才行。

将这些瓦罐放到后院晒不到太阳的小屋子后，这一天的工作，总算做完了。