第二天上午,直播照常打开。...
画面中,陈云正和郑姝一起走在山里的路上,陈云背着一个竹篓,郑姝挎着一个竹篮。
“观众朋友们,今天我要去农家乐那里采一些草莓。”
“草莓一年种两次,分春播和秋播。春播的草莓是6-8月份成熟,秋播的草莓是来年的1-3月份。”
“今天给大家露一手,挑战一种非常稀有的草莓做法。”
听到陈云的解释,网友们明白过来,原来今日是美食环节。
“稀有的草莓做法?草莓还能怎么做?无非是奶昔、榨汁之类的吧。”
“草莓我一般喜欢直接吃,本来就好吃,加那么多东西干什么。”
“陈观主的手艺很好,正好学习一下。”
“没错,为什么我很羡慕陈观主的生活,就是因为他能把普通的山村生活过的精致而又悠闲。”
陈云和郑姝并排走,小犬跟在陈云的脚边。
去村字里的话,带上小犬比较好,可以让它多活动活动。
他们走了没多久,远远的,就看到小黑跑了过来。小黑来到小犬身边,显得十分激动,在小犬旁边跳个不停。
“你这不负责任的家伙,总算是露面了。”陈云看到小黑后,无奈吐槽了一句。
“汪!”小黑叫了一声。
“好好好,你带着它去玩吧,晚上早点回来。”陈云像个操心的老父亲,轻笑着说道。
他一说完,小黑立刻摇了摇尾巴,小犬也跟着小黑,兴奋的像外面跑去。
“哈哈哈,陈观主这无奈的小表情。”
“这不让人省心的小黑啊。”
“毕竟是小犬生父。”
“万物有灵,小黑绝对是一只有灵性的狗。”
一路上,陈云又遇到了不少山村里的村民。
村民们看到陈云,都是和善的打着招呼,旋即看到郑姝,顿时都是露出几分意味深长的微笑。
小道士长大了,都能带回来这么漂亮的女娃了。
陈云都是客气回应,郑姝也笑着点了点头。
因为是上午,农家乐还没有多少客人。陈云和郑姝就在刘来财的果园里,采了一些草莓、葡萄等,然后满载而归。
回到院子,陈云洗好草莓后,选了其中十几颗最大最红的草莓,然后说道:
“今天我要做的甜点,叫做龙吟草莓。”
“它被誉为史上加工程序最复杂的甜点。”
“现在制作方法在网上都可以查得到,不过做出来还是非常的困难。”
“首先是选材,一定要挑选又大又甜的草莓才行,味道淡的草莓做不出龙吟草莓的感觉。”
听到陈云的话,不少网友纷纷疑惑道:
“龙吟草莓是什么?没听说过。”
“怎么整这么花里胡哨的名字。”
“陈观主自己编的名字吧,不过听着挺霸气。”
【郑源馆长】:“解释一下,龙吟草莓在米其林餐厅可以吃到,一颗甜点草莓价值在800元华夏币左右。”
郑源的话,可谓是一石激起千层浪。
“多少?800元?”
“一颗草莓800?抢钱呢吧!”
“我去,有钱人的快乐我们想象不到啊。”
“龙吟草莓确实做法非常的复杂,而且都是米其林大厨才做得出来,一颗800元也正常。”
“我想看看到底是怎么做的,居然卖这么贵!”
“这样做更好吃吗?不,这样做更贵!”
“额,有一说一,龙吟草莓确实很好吃,当然也确实是贵。”
网友们议论纷纷,同时,陈云也开始行动。
只见他取出十几枚草莓,将草莓放在板子上,用刀一点一点的把草莓切成四四方方的水果丁。
小狐闻到水果的香味跑了过来,陈云给它喂了几颗草莓,小狐顿时喜笑颜开,笑起来的模样也是格外的可爱。
“草莓是一种非常好吃的水果,我们要先做一碗草莓酱。”
“草莓酱的做法比较简单,就是将果丁放在碗里,然后加上大量的白砂糖。”
“草莓果丁和白砂糖混合,两个小时后,草莓会自然出水,这个时候,我们将草莓果丁用小火慢煮,就可以得到一碗草莓酱。”
听到陈云的解释,网友们都频频点头。
这做法很简单嘛,不就是切丁加糖然后再煮嘛,我也会。
龙吟草莓也没什么了不起。
“接下来就稍微有点麻烦,需要用到真空机、低温慢煮机、恒温加热搅拌机、料理机、虹吸瓶等。”
网友:“.......”
“靠,都是什么玩意,我一个没听过。”
“算了,这甜品,不做也罢。”
“本来兴冲冲的拿着一盒草莓准备和陈观主学习,结果第二步我人就傻了。”
“果然这是只属于有钱人的快乐。”
“别说,我发现草莓直接吃也是非常好吃。”
“哈哈,陈观主准备了这么久,我们看个热闹就好了。”
陈云取出大草莓,将草莓切片,然后加白砂糖放入真空袋之中,用真空机将袋子里的空气抽至真空。
再将真空袋子放入80度的低温慢煮机里,煮10分钟。
10分钟后,再将真空袋放入冰水中。
陈云的操作让网友们看的一愣一愣的,也难怪龙吟草莓被称为史上最难制作的甜点。
然而,这只是开始。
陈云取出一个玻璃杯,把草莓片从真空袋子里取出来后放进去,又在玻璃杯里加了很多配料。
“这是炼乳、奶油、吉利丁和牛奶,把这些和草莓片放在搅拌机里搅拌均匀,然后将液体倒入虹吸瓶之中。”
“之后,再往虹吸瓶里加入液氮。”
陈云的操作眼花缭乱,稳中有序,每一步制作动作都特别的优雅。
他就像是一个从容的炼药师,正在调配着自己的药物。
“液氮都出来了,果真是贫穷限制了我的想象力。”
“也还好,买的话就上百块钱,关键是一般人不会这么有耐心做这些。”
“嗯,看完陈观主的做法后我决定我以后还是生吃草莓吧。”
“你别说草莓酱还挺不错的,简单又方便。”
果不其然,陈云的操作越来越让人已经不知道如何来形容。
“刚才那一步主要是制造草莓冰淇淋,下一步,我们来制作草莓糖壳,这是真正困难的一步。”
“取艾素糖、细砂糖、塔塔粉、色素,再加入清水,混合在一起。”
“将它们加热至165度,这里注意不要搅拌,虽然说糖会凝聚在一起,但是随着温度的升高渐渐也会融化。”
“等加热之后,将加热煮好的液体倒在硅胶垫上,并且撒上芝麻粉。”...
“大家可以看到,液体会凝聚成胶一样的物质。”
陈云戴上白色隔热手套,伸出手将这一团胶揉捏成各种形状。
“下一步,不断拉扯重复这一团胶状的糖,像是扯面一样,让气体充入糖体内,糖体内的气体被挤压,产生折射就可以让糖体迸发出金属的光泽。”
“这道工序,有些复杂,也有些烫手,而且不会改变糖的口味。”
“之所以这么做,完全就是为了卖的更贵一些。”
网友:“神tm卖的更贵,这就是这道甜品的本质吧!”
刚才所做的一切,都是为了得到这一团胶状的糖果。
陈云看着糖果,长出一口气,然后认真说道:
“好了,简单的工序都做完了,下一步我们就要真正的开始了。”
听到这句话,网友们只觉得嘴角在抽搐。
刚才那些,只是简单的工序?
开什么国际玩笑!?陈云把制作完成的草莓糖胶揉成一个长条状,然后用剪刀将草莓糖胶剪成一块一块的样子。
“接下来是最难的一步,就是龙吟草莓的塑形。”
“大家看这些糖胶块,我们把它放在糖艺灯下融化,然后将融化好的糖胶放在硅胶板上。”
“糖胶在70度左右最适合塑形,而且糖胶的冷却很快,所以塑形的时间很短。”
陈云又取出一个吹气的气囊和一根管子,他要做的,就是将一块糖胶用手揉捏成圆球状,然后把管子插入糖胶中,将糖胶吹成空心的状态。
“这一步非常考验手艺,只有专业的甜品师才能保证捏出的龙吟草莓形状和草莓一模一样。”
“我是第一次捏,如果捏的不好,大家见谅。”
陈云戴着隔热手套,把糖胶从糖艺灯上倒了下来,然后用手揉捏,再插入气管,一边吹气一边用手塑形。
糖胶凝固的速度非常快,基本上捏几下,就已经凝成固体了。
陈云迅速的捏了几下,等糖胶凝固的时候,一颗龙吟草莓的雏形也就完成了。
不过陈云捏的这一颗草莓,外貌却有些不敢恭维。
表面不怎么平整,形状更像是一个西红柿,扁了很多。
“第一次捏,果然还是不行啊。”
陈云无奈笑笑。
“哈哈哈,陈观主终于也有失误的时候了。”
“这颗草莓看上去就让人没有食欲啊。”
“这不是草莓,这最多算是个老柿子。”
“直播车祸现场。”
“那个很难捏的,不是专业的甜品师,第一次能吹成一个形状已经非常厉害了。”
“70度高温转瞬即逝的糖胶,只有短短几秒,一边吹气一边捏成草莓的形状,哪那么容易。”
这个时候,陈云把第一个失败品放在镜头面前,说道:“大家看,这个就是龙吟草莓的糖壳,之所以叫龙吟草莓,是因为它破碎的时候发出一声清脆的响声,所以冠名龙吟。”
陈云将糖壳放在垫子上,手里轻微用力,只听“啪”的一声爆炸,糖壳便碎裂成了许多糖片。
看到这里,网友们才恍然大悟。
接着,陈云取下第二个糖块,放在糖艺灯上加热融化,然后再一次倒在了硅胶垫上。
他要进行第二次尝试。
“观主,你是第一次做龙吟草莓吗?刚才你做那些流程很熟练啊。”郑姝在一旁问道。
“嗯,前几天在网上看到龙吟草莓的信息,觉得很不错,所以把需要的设备都买回来,顺便将制作流程也记在心里了。”陈云回道。
听到陈云的话,郑姝暗暗赞叹一声,观主是真的厉害呐。
这天赋旁人也学不来。
比如有些人学做饭,就算把菜谱倒背如流,真到了实战的时候,也还是一脸懵逼,只能一边看着菜谱一边实践。
像陈云这种看了一遍制作流程就能这么熟练制作的,都是天赋和能力非常变态的家伙。
陈云开始做第二颗龙吟草莓,有一句话叫做熟能生巧,第二颗的时候陈云明显就熟练了很多,草莓的形状也越来越像。
然后是第三颗、第四颗...
中途,郑姝也戴上隔热手套尝试了一下,虽然郑姝做出来的龙吟草莓样子没有陈云的好看,但是也可以看得出来这是一个很灵巧的姑娘,手活很不错。
“糖壳要做的轻薄透亮,你这个形状是可以的,但是太厚了,不透亮。”
“先不要这么快松掉气管,不然糖壳会有凹陷,要在最后才拔出气管。”
“尾部可以捏的小一些,这样流线形更好看。”
陈云在一旁教导。
这一幕,陈云像一个严厉的老师,郑姝像一个调皮活泼的学生,不少网友看着这样的画面,直呼满屏幕都是恋爱的酸臭味。
尤其是郑姝做好一个龙吟草莓的糖壳,在陈云面前举起,得意中又带着一点小骄傲的笑容,更是让不少男同胞大呼“我好像恋爱了”。
等所有的糖胶都做成龙吟草莓糖壳,这才算完成了第一步。
“之前在虹吸瓶里加入液氮制作的草莓冰淇淋粉差不多也做好了,我们取出草莓冰淇淋粉,准备将其倒入草莓糖壳之中。”
“切割糖壳要用热工艺,正统的就是烧红的铁丝,如果大家不会操作用烧到滚烫的小刀也可以。”
只见陈云取出一根铁丝,烧至通红,然后拿出一个草莓糖壳,用铁丝贯穿糖壳最上端的部位,切割出一个小口。
之后,陈云又用勺子把液氮冷冻后的冰淇淋粉,通过小漏斗倒入草莓糖壳之中。
“郑姝,帮个忙。”
“观主你说。”
“找几颗草莓,把草莓粒都扣下来。”
郑姝:“......”
网友:“......”
“陈观主你是魔鬼吗?”
“震惊!某道观观主居然让刚刚成年的少女做这种事!”
“不愧是陈观主,每一步都出乎我们的预料。”