“鱼头饺子？”崇祯觉得这名字有些耳熟，似乎在哪里听过，但一时想不起具体。
“是，据说此法在南方市井间颇为流传，取其鱼头之精华，去其腥膻，独留其鲜。”徐光启解释道，随即示意老妇人，“李家的，给陛下说说这饺子的关窍。”
老妇人见皇帝如此亲切，胆子也大了些，指着饺子道：
“回万岁爷的话，这鱼头饺子，最要紧的是拆鱼肉！得选那活水养的大鱼，鱼头才够鲜甜肥美。俺当家的今早现捞的，足有七八斤重！鱼头劈开，用来炖汤，将鱼头一点点剔下来，仔细得很！”
她比画着，眼中闪着农家主妇特有的精明：
“剔下来的肉，用刀背细细剁成茸，再拌上俺自家腌的咸菜末子、剁碎的野葱、姜末，淋上一点烧热的香油，顺着一个方向搅打上劲！这馅儿就成了！”
崇祯听得入神，夹起一个沉甸甸的饺子。那饺皮果然厚实筋道，咬破的瞬间，一股滚烫、浓郁到极致的鲜汤猛地涌入口腔！
那汤汁带着鱼头特有的胶质感和醇厚感，鲜得纯粹，咸菜末的微咸微酸恰到好处地解了腻，更提了鲜，野葱的辛香和姜的微辣，烘托鱼肉的鲜美！
馅料软嫩弹牙，几乎入口即化，却又能清晰地感受到鱼肉的纤维感，毫无腥气，只有满口的鲜甜丰腴！
“好！”崇祯忍不住赞了一声，他又夹起一个，这次细细品味，带来一种奇异的满足感。“此等鲜味，民间智慧，果然不可小觑！”
他看向徐光启，眼中带着赞叹。
徐光启也夹了一个吃着，笑道：
“陛下圣明。鱼头在庄户人家，是难得的荤腥。鱼头之精华，尽入饺汤之中，汤浓馅美，实乃贫苦百姓解馋饱腹、补充油水的一道妙品。老臣在此试种新粮，常与庄户同食，此饺最是解乏。”
崇祯默默点头，又吃了几个饺子，那鲜浓的汤汁和厚实饱腹的饺皮，不知不觉之中一盘饺子被暴风吸入。
崇祯帝意犹未尽地放下手中那朴素的竹筷，舌尖仿佛还残留着鱼头馅的浓郁鲜香与饺皮厚实的劲道。一盘饺子，就在这不经意间被“暴风吸入”，这在紫禁城中是绝难想象之事。
看了看徐光启那带着了然笑意的眼神，竟一时语塞，只下意识地抚了抚微胀的肚子。
“民以食为天，此‘食’之一字，”崇祯慨叹道，目光投向窗外那片波光粼粼的鱼塘和新垦的绿地，
“方才爱卿的农桑精要。爱卿对这皇庄未来，可还有更深远之谋？”
徐光启见皇帝兴致正浓，神情恳切，知道这正是详细陈说良机。他引着崇祯走出简朴的饭厅，漫步于庄内的田间小路上。
徐光启指着那片在阳光下闪烁的鱼塘，
“陛下请看此塘，并非只为蓄水浇地、提供盘中鱼肉。”
他走到一处田埂高地上，示意崇祯。
“塘水灌溉两侧新辟秧田，肥水滋养禾苗。夏季暴雨之时，多余雨洪排入塘中蓄纳，避免淹没良田。”
“待到秋末冬初水落，又可抽干或部分抽干池塘，起出那积淀的厚厚一层黑亮淤泥！此塘泥饱含腐殖，性温而沃，乃是上等肥料！施用于旱地坡田，地力倍增！”
他的手指移向远处堆肥处，几个庄户正将沤烂的草秸、落叶、禽畜粪便拌入些许生石灰消毒。
“至于田中废弃稻麦秸秆、打谷后糠秕、菜叶杂草，经堆沤发酵腐熟之后，便是极好的基肥！”
“或直接还田，或撒入塘中助长浮萍水藻，水藻乃鱼虾天然食饵，而塘底鱼虾粪便，又成为塘泥养分”
“如此一来，田中产出，庄户食用之剩余，庄户排泄，皆循自然之道，最终又还于土地鱼塘，生生不息！”
他的语气带着一种沉静与自信。
崇祯在一旁已经看呆了，不是哥们，你是穿越者还是我是穿越者，你怎么这么秀，循环农业都被你弄出来了。
“此法还可套用于大明卫所，这卫所不同于以往卫所。”
“老臣设想，此新卫所当有三重。”徐光启掰着手指数来，条理分明。
“第一重，按什伍分组，设小组长、队长。划分责任田块，定下耕种、管理、施肥、灌溉、收获之各项定额、工序、规程！
“每日上工点卯，农艺精湛之老农或技术吏员担任教习官，现场指导，严加考核！完成定额，超额有赏！懈怠、出错则扣减工食！”
“此为军法农作，令懒散散漫之徒无所遁形，务使勤者竭力，尽地力之效！”
崇祯的瞳孔不断放大，标准化和集约用地都被你弄出来了，但是徐光启好像没有发现皇帝炽热的眼神，指向垦地边缘一排正在搭建的简陋棚屋：
“农闲之时，尤其秋冬两季，则转为兵！由熟悉军阵武艺的老教头，统领操练武艺、演练阵型、学习守城、侦察哨探等基本战技！”
“有组织的团练，当遇有地方小股流寇侵扰，既能护卫粮仓田舍时，还能庇佑地方，又可进行清剿！”
“第二重，在卫所中设工匠部。”
“农具损坏修葺，庄内设立铁木作坊，收纳铁、木巧匠各一二名，一则及时修补，免农具朽坏误农时。”
“二则教导卫所内聪颖少年，传授锻打、木作之基本技艺！此为实用之学，日后若遇兵事，可转为简单军械修造之工坊！”
“猪、羊、鸡鸭，同样不可废！选伶俐子弟专司养殖，积累经验，既增油水，又备不时之需！”
“第三重，则是仓储自足与军民一体！”
“无论丰年灾年，粮为根本！当筑高大、通风、防鼠防潮之粮仓数座！
“除上缴份额，其余所产，无论番薯、杂粮、豆类、甚至塘鱼腌腊，皆按人头定额收缴入仓！精打细算，由可靠老卒监管，非遇饥荒或战事不可轻动！此谓‘深挖洞、广积粮’，以备万一！”
他顿了顿，声音更沉：
“待农战技艺皆熟，仓廪逐渐充实之后……可令其分出经验丰富之教习官与精干老卒十数名，结为小队。”
“持庄中新法图册、良种薯藤、以及简明农战规程，分赴那流民汇聚、土地荒芜、官府无力或动荡不安之地！择其稳妥之乡绅大户或地方贤能官吏合作，如法炮制！”
“其所产之粮，供应当地，缓解官仓压力。所练之兵，亦可协防地方，甚至听候朝廷调遣支援他处！”
“妇人亦不可闲，设布、麻作坊，教导纺纱、织布、缝纫之技！庄户所产棉花麻线即可自用。一可保障本庄衣被所需，自产自足。”
“二可为农兵制作统一标识的坎肩绑腿等物；三可出售盈余，增添庄中资财！”
听到这里崇祯人麻了，问了一句：
“后面是不是从其中挑选精锐，在各地组成常备军，方便中央及时调遣，而这些新式卫所提供部分钱粮，减少中央支出，降低军费。”
看到徐光启眼前一亮，崇祯心里顿时就明白了，还真是这么想的，不是，老徐，大明有点容不下你了，太超标了。
“陛下也关注西洋之事？”徐光启有点兴致勃勃地问道。
崇祯微微一愣，顿时明白了，徐光启不愧是中西学的大师，他肯定是听到常备军的传言，才萌生出这个想法。
听完徐光启的话，崇祯暗道和自己的预想相差不多，有些好奇问道：
“这些想法皆是爱卿想出来的吗？”
“陛下，海纳百川，有容乃大，常备军的设想是好的，但是与大明的实际不符，老臣才想着和大明现有的政策结合一下，才琢磨出此法。”
崇祯点了点头，对徐光启不由得高看很多，学问好，不迂腐，精通东西方的学问，会融会贯通，还是一个科学家，崇祯此刻很想对徐光启说：老徐，你好香。
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